『ネギトロ』とは、もともとは、 まぐろ一本を丸々買っている大きな業者が、 切身を取ったあとの骨のすきまにある身(中落ち)や、 皮の裏の身をそぎ落として作っていたのが始まりで、 『ネギトロ』といっても、 いわゆる『トロ』は使われていません。 『ネギトロ』の『ネギ』の語も、 『身をねぎ取る』という言葉から 派生したものだそうで、 野菜のネギとは関係がなく、一般的に、 ネギトロにネギをのせることはあっても、 ネギトロ自体にネギが入っていることはありません。 最近は、『トロ』を使ったネギトロや、 『ネギ』を混ぜたネギトロも販売されていて、 元々の由来とは関係なく、まぐろの身を叩いて、 ペースト状にしたものを『ネギトロ』と呼んでいます。 このほか、ネギトロの元祖である寿司店が、 よく通っていた『むぎとろ』と言う店の名前の語呂合わせで 名付けたという説もあります。 japantuna公式チャンネルもよろしね!
「ねぎとろ」と「むぎとろ」
『ネギトロ』とは、もともとは、
まぐろ一本を丸々買っている大きな業者が、
切身を取ったあとの骨のすきまにある身(中落ち)や、
皮の裏の身をそぎ落として作っていたのが始まりで、
『ネギトロ』といっても、
いわゆる『トロ』は使われていません。
『ネギトロ』の『ネギ』の語も、
『身をねぎ取る』という言葉から
派生したものだそうで、
野菜のネギとは関係がなく、一般的に、
ネギトロにネギをのせることはあっても、
ネギトロ自体にネギが入っていることはありません。
最近は、『トロ』を使ったネギトロや、
『ネギ』を混ぜたネギトロも販売されていて、
元々の由来とは関係なく、まぐろの身を叩いて、
ペースト状にしたものを『ネギトロ』と呼んでいます。
このほか、ネギトロの元祖である寿司店が、
よく通っていた『むぎとろ』と言う店の名前の語呂合わせで
名付けたという説もあります。
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