かつお・まぐろレシピ

まぐろの盛り付け方

材料


・まぐろ（さく）

・大葉

・きゅうり

・大根（ツマ）

・わさび

手順

  1. きゅうりでわさび置きを作ります。
  2. 千切り大根（ツマ）を丸めて置き、土台を作り大葉をのせます。
  3. まぐろを適当なサイズに切り、それぞれの大葉の上にバランスよく並べます。

POINT

1人前の場合は奇数に盛り付けます。
・通常、5切れ、あるいは7切れにします。手前を低く、向こうを高く盛り付けるのがポイントです。

・盛り合わせの場合は、どこからでも召し上がれるように盛り付けるのが最大のポイント。

・特に美しいまぐろには、大根、きゅうり、花穂しそ、みょうが、海藻などのツマ類もよく似合います。

・また季節感を感じさせる紅葉、柿の葉、草花なども活用して飾りを工夫されれば、いっそう見栄えのするものになります。

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