手順

1. 凍ったままのまぐろの表面をさっと水洗いし、表面に付着している「切りカス」を洗い流します。
2. 水1リットルあたり塩40gの塩水を作り、水洗いしたまぐろをくぐらせます。（まぐろの発色が良くなります。）
3. ペーパータオルでまぐろの表面の水気をふき取り、ビニールパック等に入れ、空気を抜きます。
4. 氷水に1時間～1時間半くらい浸します。
   　※袋の中に水が入らないように注意して下さい。
5. まぐろを袋から取り出し、ペーパータオルで水気をふき取れば、解凍完了です。