セレノネイン

みなさん「セレノネイン」って

ご存じでしょうか？

国立研究開発法人水産研究所・教育機構

山下倫明先生と山下由美子先生の「セレノネイン」に関する論文を

ご紹介させていただきます(^▽^)

マグロ類、カジキ類、サバ類等の回遊魚の血合筋や血液にはとくに

高レベルのセレノネインを含有しているんですね

魚介類の中でもセレノネインはキハダマグロに

セレノネインが多く含まれています

マグロ類、カジキ類を食べることにより抗酸化作用が向上して

生活習慣病の予防効果が生じることが考えられます


【資料】
海洋水産エンジニアリング 第150号抜粋


かつおまぐろぽーたる事務局 佐藤