まぐろ（刺身用）	250g
赤ピーマン	1個
ブロッコリー	1株
にんにく（みじん切り）	1かけ
ねぎ	1/2本
サラダ油・ごま油・酒
塩・しょうゆ

まぐろは1cm角、3cm長さに切ってAをからめて10分おく。 赤ピーマンは2cm角のひし形に切る。 ブロッコリーは小房に分けてかためにゆでる。 ねぎは縦半分に切ってから斜めに薄く切る。 　 中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を熱し、まぐろを炒める。表面が白っぽくなったら取り出す。 　 あとの鍋にごま油小さじ2をたしてにんにくとねぎを炒め、 と を加えてさらに炒める。油がなじんだらまぐろを戻してひと炒めし、塩。こしょう各少々、酒大さじ1を加えて手早く炒める。