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かつお ･ まぐろを綺麗に盛り付けよう！
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かつお･まぐろを綺麗に盛り付けよう！
まぐろの盛付け例
まぐろの盛付け例
1人前の場合は奇数に盛り付けます。通常、5切れ、あるいは7切れにします。手前を低く、向こうを高く盛り付けるのがポイントです。盛り合わせの場合は、どこからでも召し上がれるように盛り付けるのが最大のポイント。特に美しいまぐろには、大根、きゅうり、花穂しそ、みょうが、海藻などのツマ類もよく似合います。また季節感を感じさせる紅葉、柿の葉、草花なども活用して飾りを工夫されれば、いっそう見栄えのするものになります。

かつおの盛付け例
かつおの盛付け例
玉ねぎを薄切りにし、水にさらします。大皿に水けを切った玉ねぎの薄切りをしき、写真のようにタタキを盛り付けます。盛り付けられたタタキの上にニンニクのスライス、おろししょうが、青ねぎ、大葉のせん切り、レモンスライスなどをたくさん飾りつけます。※タレはしょうゆ1、酢1の割合でつくり、タタキの上にたっぷりかけ、冷蔵庫の中で20分〜30分間よく冷やしてから召し上がってください。
※タレのかわりにしょうゆドレッシングで召し上がっても、おいしいものです。